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  • <span>Capanna Cervino</span>

    Capanna Cervino

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Il Ristorante

Piatti tradizionali, semplici ma ben curati, caratterizzano la cucina della Capanna Cervino

Antipasti tipici, primi piatti come i delicati “Gnocchi di pane ai funghi” o “Tortelloni ai funghi porcini”, i sempreverdi “Spaetle panna e speck”, “a “Fantasia di Canederli”,  le “Pappardelle alla selvaggina” e le “Zuppe varie”

La Polenta rigorosamente cucinata – come i nostri vecchi saggi ci insegnano – nel “Paiolo di Rame”, il Gulasch di manzo, lo Spezzatino di Cervo in umido, i Funghi trifolati, l’apprezzato Formaggio fuso, i Fagioli alla cacciatora, le Salsicce nostrane ed il sapore autentico degli arrosticini di Bovino Highland di produzione propria….

Lo Strudel di mele e le Crostate con marmellata, la Torta alle noci o nocciole o al grano saraceno con la marmellata di mirtillo rosso …… e per una fantastica merenda prepariamo la “Fortaia” (Strauben)

Vasta scelta di grappe

Specialità della Capanna Cervino, Goulasch ed Arrosticini di bovino Highland o Pustertaler
La razza Bovino Highland è originaria della Scozia mentre la razza Bovina Pustertaler della Val Pusteria in provincia di Bolzano e deriva dall'incrocio di Pinzgau con razze pezzate nere e pezzate rosse. I nostri bovini vengono allevati nella nostra azienda agricola di Predazzo, esclusivamente all'aperto durante tutto l'anno; in inverno dispongono di un ampio recinto mentre dalla primavera all'autunno pascolano in quota Si nutrono esclusivamente di erba, fiori di montagna e fieno e quindi la loro carne è più ricca di omega-3 rispetto agli animali nutriti con grano e cereali. In particolare i bovini di razza Highland forniscono un carne che cresce lentamente, sana e di qualità molto alta, povera di colesterolo, saporita, magra e con poco grasso (sono protette da un lungo cappotto di doppio pelo piuttosto che da uno spesso strato di grasso)

 
 
 
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